Carbonara, en skön klassiker
Vilken härlig tisdag jag haft! Min kompis Mirella kom förbi vid två-tiden och vi solade och drack dagens i flera timmar. Sen kom Peter hem och då åkte vi och handlade mat och sedan kom Mirella, Mats och Malin över vid sju. Jag lagade min carbonara och gjorde sedan egna marängen och serverade med citrongrädde och jordgubbar. Killarna satt inne och tittade på stand-up på tvn och vi tjejer satt ute på balkongen hela kvällen med bubbel och rödvin.
En sommarkväll ute på balkongen, regn som solsken, med ett glas rött och den perfekta carbonaran. Det räcker gott och väl för att göra mig lycklig.
Här är mitt bästa recept.
4 PORTIONER
500 g spaghetti
3 paket bacon
4 stora vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl grädde
1 kruka persilja
salt och nymald svartpeppar
massor av färskriven permesanost
Koka pastan al dente i saltat vatten.
Skiva baconet i ungefär 1 cm (kanske lite tunnare...) breda skivor och stek i en torr panna.
Blanda ägg och grädde och pressa ner vitlöken. Salta och peppra.
Riv permesanosten och grovhacka persiljan.
Lägg pastan på ett stort fat, häll över äggblandningen och blanda väl.
Strö över bacon, persilja och permesanosten.
Mammas saffranspasta med chiliscampi
4 PORTIONER
1 paket med tagliatelle, beräkna för 4 personer
300-400 g scampi
1 g saffran (2 kuvert)
1 ½ tsk chiliflakes
10 coctailtomater
ruccola sallad
olivolja
flingsalt
Dela coctailtomaterna i halvor.
Koka upp pastan och häll av vattnet.
Häll rikligt med olivolja i en stekpanna, ca 2 cm.
Häll i saffran och chiliflakes i oljan och blanda väl.
Häll i den frysta scampin och fräs dom tills dom fått färg.
Om oljan i stekpannan börjat ta slut, häll i mer så att det är ca 2 cm igen.
Häll över scampin och saffransoljan över den färdigkokta pastan.
Blanda i tomaterna och ruccolan.
Strö över rikligt med flingsalt.
