Jag slängde precis ihop en supergod tomatsoppa till lunch.

2 st krossade tomater
1 burk svarta bönor (Zeta)
2,5 dl grädde (eller matlagningsgrädde)
1-2 msk chiliflakes
Salt och peppar

Blanda allt i en kastrull men vänta med bönorna och lägg i dom först när soppan är varm.

2 msk smör
1 kina vitlök, pressad (eller 3-4 vanliga vitlöksklyftor)
1 gul lök, finhackad
1 morot, hackad
1 palsternacka, hackad
1 fänkål, hackad
1 ½ tsk dillfrön
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
7 vitpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
2 msk tomatpuré
400 g torskfilé
400 g laxfilé
300 g räkskal
6 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
3 msk cognac
300 g skalade räkor
1 nät blåmusslor
½ dl dill, hackad
salt och peppar

Smält smör i en kastrull och fräs vitlök, lök, grönsaker, dillfrö, timjan, lagerblad och vitpepparkorn. Tillsätt tomatpurén när löken blivit glansig och dofterna börjat komma ut från grönsakerna.

Häll i räkskalen och rör runt. Häll i vinet och vinägern och låg sjuda 20 minuter. Om vätskan dunstar för mycket kan man tillsätta lite vatten (eller mer vin!).

När fonden är lagon robust, sila av den och koka upp igen.
Redusera den till 2/3.

Tillsätt grädde och låt koka ihop 15 minuter.
Tillsätt cognacen och smaka av med salt och peppar

Skär fiskfiléerna i lagom stora tärningar och lägg ner i grytan tillsammans med räkorna.
Ta upp en fiskbit efter 5 minuter och se efter om den är klar.

Tvätta och ånga sedan musslorna under lock med lite vatten tills de öppnat sig, ca 2-3 minuter.
Ta sedan upp musslorna och blanda ner i grytan.

Servera med god aioli och en bit bröd.

Igår var det ingen hemma som orkade ställa sig och laga någon avancerad middag. Peter hade varit på fotbollsmatch med min pappa och sett AIK spela på Friends Arena och jag hade legat i soffan större delen av eftermiddagen med huvudvärk framför en film. Så jag gjorde en jätte god ärtsoppa och strödde små fetaostbitar över. Super god, både med och utan osten.

4 Portioner
600g frysta gröna ärtor
1L vatten
2 hönsbuljongtärningar
2dl crème fraîche
Peppar
1 paket fetaost

Koka upp vatten med buljongtärningarna. Lägg i ärtorna och ställ kastrullen åt sidan i 3-5 minuter. Mixa sedan ärtorna så att soppan blir slät. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och koka upp på nytt tillsammans med crème fraîche och låt sjuda några minuter medan du skär osten i mindre bitar. Krydda efter smak med nymald peppar. Häll soppan i tallrikar och strö över lite av osten.